Spécialiste de l'emploi dans
l'hôtellerie, la restauration et les loisirs

 


 

 

 

16/06/2015 - 

Formation diplômante en Sommellerie - 

Une formation à la « Mention Complémentaire Sommellerie » est reconduite cette année encore, par le Greta de l’académie de Grenoble.


La formation est rémunérée par Pôle Emploi, selon les indemnités perçues par le demandeur. Elle se déroule au  LYCEE HOTELIER - Rue Jean Monnet - 26600 TAIN L’HERMITAGE
et au GRETA VIVA 5 - LYCEE GABRIEL FAURE - Place Mallarmé - 07300 TOURNON


Elle est ouverte aux demandeurs d’emploi, ainsi qu’aux personnes bénéficiant d’un plan de formation en entreprise ou d’un congé individuel de formation, qui souhaitent devenir Sommeliers.

12 à 14 places sont ouvertes et permettent d'obtenir 
le diplôme : mention complémentaire en sommellerie (diplôme de l'Education Nationale) .

Pour pouvoir suivre cette formation, il faut être titulaire d’un diplôme niveau V (CAP-BEP) dans l’hôtellerie –Restauration ou justifier de 3 ans d’expérience dans la profession.

La formation dure 9 mois : du 1er septembre 2015 au 20 mai 2016, 
avec  :  717 heures en centre  et 350 heures en entreprise.


elle est composée des modules suivants :
 

Module

 Contenu

HISTOIRE DU VIN

 

 Les différents secteurs du vin.
 L’activité du marchand de vin.

ŒNOLOGIE

 Connaissance des vins, de la vigne, du raisin.
 Les fermentations, les vinifications et ses évolutions.
 Les autres boissons.
 Techniques de dégustation.

LES VIGNOBLES

 Les différents vignobles français et étrangers.
 Réglementation.
 Vins et gastronomie.

ANALYSE SENSORIELLE 

 Les mécanismes neurophysiologiques de l’analyse sensorielle.
 Les conditions matérielles.
 La dégustation-application.

ACCORD METS / VIN

 Accord mets/vin.

LEGISLATION

 Législation relative à l’élaboration des boissons, nationale et européenne.
 Législation relative au transport, à la vente.
 Hygiène et sécurité.

COMMUNICATION

 Présentation et comportement professionnel.
 Travail comportemental. Expression corporelle.
 Relation avec la clientèle.
 Prise de parole en public.

ANGLAIS

 Anglais professionnel - Remise à niveau.

ANGLAIS DIPLOMANT

 Niveau 2 du WSET (Wine and Spirit Education Trust).

 

Pour toute information complémentaire contacter :
Christian ROBIN : 06 77 04 86 53 - christian.robin@greta-viva5.org