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Fiche Métier : Maitre d hotel H/F

Maître d'hôtel

C'est le maître d’hôtel qui accueille les clients, il est attentionné et prévenant car il sait que la qualité de ce premier contact reflète l’image de l'établissement. Il conduit les clients à leur table, puis présente la carte et les suggestions du jour. Le maître d'hôtel renseigne sur les différents plats en expliquant les titres et prend la commande. Si nécessaire, il peut aussi participer au service pour présenter un plat ou effectuer quelques découpes délicates.

En tant que responsable du personnel de salle, le Maître d'hôtel cumule plusieurs missions :

- Il coordonne le travail des commis, des chefs de rang et des sommeliers afin de garantir le bon déroulement du service.

- Il doit s’assurer que le service est harmonieux, donc que les commandes ne se bousculent pas en cuisine.

- Le maître d'hôtel contrôle la mise en place effectuée par les chefs de rang et les commis.

- Après le service, il veille à la remise en ordre de la salle.


En véritable chef d’équipe, le maître d'hôtel  participe au recrutement et à la formation du personnel de salle. Plusieurs années d’expérience de serveur puis de chef de rang permettent d’accéder au poste de maître d’hôtel.

 

Les aptitudes et qualités   :

-       Bonne pratique des langues étrangères

-       Conseiller avec diplomatie

-       Résistance au stress et à la fatigue physique

-       Etre rapide, efficace et discret

-       Avoir une autorité naturelle pour manager des équipes

-       Avoir une excellente présentation

 

Les diplômes :

-       BAC professionnel Restauration ou Service et commercialisation,

-       BAC technologique hôtellerie.

-       BTS hôtellerie-restauration option technique de service et d'accueil ou option art de la table et du service

 

Evolution :

Responsable de salle

Gérant de restaurant

 

Lisez l'interview d'un Maitre d'hôtel 

Damien Maître d'hôtel au sein de La Benvengudo nous parle de son métier


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