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Fiche Métier : Second de cuisine H/F

second de cuisine

Le second de cuisine assiste le chef dans tous les aspects de son métier : il participe à l’élaboration des plats et à la constitution des menus, il choisit les fournisseurs et veille au respect des normes d’hygiènes.

Il gère également les approvisionnements avec le chef et enfin il le seconde en cuisine, pour confectionner sous ses  ordres les plats de la carte.

Le second de cuisine a nécessairement évolué au sein d’une brigade aux postes de : commis, chef de partie, etc. C’est pourquoi il dispose d’une véritable connaissance des métiers qu’il manage et d’une capacité réelle à assumer ses responsabilités de second.

En l’absence du chef, il est celui qui le remplace et qui dirige la brigade, le second de cuisine est donc garant du respect de l’esprit de la maison.

 


Les aptitudes et qualités :

-       Avoir une  bonne condition physique

-       Avoir une expérience significative en cuisine

-       Savoir diriger et être dirigé

-       Connaitre et appliquer les normes d’hygiène

 

Les diplômes :

-      CAP cuisine, 

-      BEP hôtellerie-restauration

-      BAC professionnel restauration 

-      BAC technologique hôtellerie

-      BTS Hôtellerie-restauration

 

 

Evolution :

Chef de cuisine


Un Second de cuisine nous parle de son métier 

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Offres d'emploi pour le métier : Second de cuisine H/F

Résultats: 24 jobs

Macarons Conseil et Recrutement
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Contrat: CDI,CDD
L'Entreprise : Situé au coeur d’une des plus belles plages du Bassin d’Arcachon, notre client est un établissement 4* très prisé par de nombreux vacanciers. Entièrement rénovées en 2015, les chambres sont spacieuses, alliant décoration...
    Les métiers de la cuisine : Second de cuisine H/F
10/08/2017
Macarons Conseil et Recrutement
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Contrat: CDI
L'Entreprise : Lieu entre parenthèses du temps et de l’espace, notre client est un somptueux établissement 5* de très haut standing situé aux portes de Montpellier, au coeur d’un vignoble de 17 hectares. L’établissement propose une trentaine de...
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10/08/2017
Macarons Conseil et Recrutement
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> Postes en cuisine Hôtel Restaurant moderne proche Lyon
Contrat: CDI
L'Entreprise : Bénéficiant d’une situation idéale près de Lyon, notre client est un hôtel restaurant chaleureux doté d’une dizaine de chambres contemporaines entièrement rénovées. Le restaurant dispose d’une terrasse offrant un...
    Les métiers de la cuisine : Chef de cuisine H/F, Chef de partie H/F, Second de cuisine H/F
10/08/2017
Macarons Conseil et Recrutement
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> Second de cuisine H/F 1* Michelin Charente
Contrat: CDI
L'Entreprise : Notre client est un Château du XIème siècle magnifiquement rénové en hôtel 5* de 29 chambres et situé aux confins de la Charente, là où se rejoignent les vallées du parc régional Périgord-Limousin et le pays de Cognac....
    Les métiers de la cuisine : Second de cuisine H/F
10/08/2017
CAP VACANCES
CAP VACANCES
> SECOND DE CUISINE h/f
Ville: Le Barcares (66420)
Contrat: CDI,Saisonnier
L'établissement est situé au cœur d'une station balnéaire Catalane, à 350 m de la plage. Sa capacité d'accueil est de 730 lits. Il est intégralement rénové et équipé d'une piscine. Vous secondez le chef de cuisine et assurez la production culinaire...
    Les métiers de la cuisine : Chef de partie H/F, Second de cuisine H/F
09/08/2017
Groupe Restoleil
Groupe Restoleil
> Second de cuisine, L'Escale, Moliets h/f
Ville: Moliets-et-Maa (40660)
Contrat: Saisonnier
Restaurant L’Escale à Moliets vous accueille au coeur d’une forêt de Pins. Au déjeuner, dégustez-y des spécialités landaises, des produits de la mer,... Au dîner, profitez des buffets à thème sur une belle terrasse de bois. Chaque soir un voyage, mille...
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31/07/2017
Groupe Restoleil
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> Second de cuisine, Onagre, Fort Mahon h/f
Ville: Fort-Mahon-Plage (80790)
Contrat: Saisonnier
Entre mer, dunes et lac en Baie de Somme .. Situé au cœur de l éco village de Belle Dune. Restaurant avec véranda et vue sur le lac. Cuisine traditionnelle et locale. Buffets à thème. Vente à emporter, pizzas, snack. Menus enfants. Etablissement engagé dans le...
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31/07/2017
Groupe Restoleil
Groupe Restoleil
> Second de cuisine Le Grand Bleu Agay h/f
Contrat: Saisonnier
Nous recherchons pour le restaurant Le Grand Bleu (83530 Agay) un second de cuisine (H/F). Vos missions seront les suivantes : - Seconder le chef de cuisine et le remplacer en son absence. - Participer à la gestion des commandes et des stocks. - Garantir la qualité des prestations,...
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07/07/2017
Groupe Restoleil
Groupe Restoleil
> Second de cuisine , Le Sagittaire h/f
Ville: Vinsobres (26110)
Contrat: Saisonnier
Situé au cœur de la Drôme Provençale, entre le Rhône et les Alpes, à quelques kilomètres du village de Vinsobres et de celui de Nyons, réputé pour ses olives et son micro-climat,  "Le Restaurant Le Sagittaire " vous ouvre ses portes sur une douce...
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30/06/2017
Groupe Restoleil
Groupe Restoleil
> Second de cuisine Le Boissy Le Rouret h/f
Ville: Grospierres (07120)
Contrat: Saisonnier
Des formules de restauration en pré-réservation restaurant Le Boissy, situé dans le centre du village Pierre & Vacances. Dégustez-y une cuisine du terroir généreuse dans un cadre chaleureux. Cuisine traditionnelle et locale Buffets à thème : un voyage, mille saveurs à...
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29/06/2017
Groupe Restoleil
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> Second de cuisine, Le 1950 h/f
Ville: LES ARCS (73700)
Contrat: Saisonnier
  La Brasserie Le 1950, dans la pure tradition de l’ambiance « Brasserie », régale sa clientèle de plats typiques français, dans un décor élégant qui rappelle les années 50. L’Etablissement est situé au rez-de-chaussée de la...
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10/05/2017
Macarons Conseil et Recrutement
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> Second de cuisine 1* Michelin Charente
Contrat: CDI
L'Entreprise : Notre client est un Château du XIème siècle magnifiquement rénové en hôtel 5* de 29 chambres et situé aux confins de la Charente, là où se rejoignent les vallées du parc régional Périgord-Limousin et le pays de Cognac....
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02/08/2017
Macarons Conseil et Recrutement
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> Postes en cuisine Hôtel Restaurant moderne proche Lyon
Contrat: CDI
L'Entreprise : Bénéficiant d’une situation idéale près de Lyon, notre client est un hôtel restaurant chaleureux doté d’une dizaine de chambres contemporaines entièrement rénovées. Le restaurant dispose d’une terrasse offrant un...
    Les métiers de la cuisine : Chef de cuisine H/F, Chef de partie H/F, Second de cuisine H/F
21/07/2017
CAP VACANCES
CAP VACANCES
> CHEF DE CUISINE VILLAGE VACANCES h/f
Ville: Le Barcares (66420)
Contrat: CDI
L'établissement est situé au cœur d'une station balnéaire Catalane, à 350 m de la plage. Sa capacité d'accueil est de 730 lits. Il est intégralement rénové et équipé d'une piscine. Vous êtes garant de la qualité de la production...
    Les métiers de la cuisine : Chef de cuisine H/F, Chef gérant H/F, Chef équipe H/F, Second de cuisine H/F
20/07/2017
Macarons Conseil et Recrutement
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> Second de cuisine H/F 1* Michelin Charente
Contrat: CDI
L'Entreprise : Notre client est un Château du XIème siècle magnifiquement rénové en hôtel 5* de 29 chambres et situé aux confins de la Charente, là où se rejoignent les vallées du parc régional Périgord-Limousin et le pays de Cognac....
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14/07/2017
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> Second de cuisine H/F Etablissement 4* Bassin d’Arcachon
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L'Entreprise : Situé au coeur d’une des plus belles plages du Bassin d’Arcachon, notre client est un établissement 4* très prisé par de nombreux vacanciers. Entièrement rénovées en 2015, les chambres sont spacieuses, alliant décoration...
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14/07/2017
PRESTIGE RECRUIT
PRESTIGE RECRUIT
> SECOND DE CUISINE CAVALIÈRE h/f
Ville: Cavaliere (83980)
Contrat: CDI
Rémunération: 21k€ à 30k€ par an
Nous recherchons pour renforcer l'équipe d'un chef étoilé un 2nd de cuisine pour le sud de la France Assister le Chef de Cuisine. Diriger en l’absence du Chef de Cuisine l’équipe de cuisine en place. Suivre et contrôler la mise en place du service et le bon...
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13/06/2017
Persillé
Persillé
> Second de cuisine - CDI - Paris XIII h/f
Ville: Paris 13Eme Arrondissement (75013)
Contrat: CDI
Rémunération: 21k€ à 30k€ par an
L'équipe de Persillé recrute un second de cuisine pour accompagner le développement de son restaurant du 13ème arrondissement.  Vous aurez la responsabilité de l'organisation, de la fabrication et de la qualité des prestations culinaires du restaurant sur les services dont vous serez...
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01/06/2017
ff restauration
ff restauration
> Second de cuisine / Chef de partie h/f - CDI - La Scierie à la Clusaz (74)
Ville: La Clusaz (74220)
Contrat: CDI
Rémunération: 31k€ à 40k€ par an
Pour renforcer notre équipe nous recherchons un Second de Cuisine en CDI souhaitant s'inverstir pour seconder le Chef et ainsi assoir, voir même améliorer encore, ce que nous proposons et un Chef de partie en CDD (ayant des notions de pâtisserie) . Expérience en gastro ou semi-gastro...
    Les métiers de la cuisine : Chef de partie H/F, Pâtissier H/F, Second de cuisine H/F
28/04/2017
chez marie louise
> chef de cuisine
Ville: Paris 10Eme Arrondissement (75010)
Contrat: Gérance
Chef de Cuisine H/F Créatif(ve) ,amour de terroir , passionné(e) de cuisine qui suit le fil de saisons  Poste en coupure du Mardi au Samedi Creation de recettes
    Les métiers de la cuisine : Chef de cuisine H/F, Pizzaïolo H/F, Plongeur H/F, Second de cuisine H/F
20/09/2016
le Vivier
le Vivier
> Pâtissier restaurant étoilé - CDI - Isle sur la Sorgue 84
Contrat: CDI
Rémunération: 21k€ à 30k€ par an
Nous recherchons Un(e) Pâtissier(e).  - Responsable de la Pâtisserie.  - Elaboration de la Carte avec le Chef.  - Gestion d'un Apprenti.  - Expérience dans poste similaire.   
    Les métiers de la cuisine : Chef de partie H/F, Chef pâtissier H/F, Pâtissier H/F, Second de cuisine H/F
10/06/2016
le Vivier
le Vivier
> Chef de Partie - CDI - Isle sur la Sorgue (84)
Contrat: CDI
Rémunération: 21k€ à 30k€ par an
Nous recrutons un(e) Chef de Partie confirmé(e) pour rejoindre la brigade, possibilité d'évolution au poste de second au mois de novembre. Sérieux, motivé.  
    Les métiers de la cuisine : Chef de partie H/F, Cuisinier H/F, Demi chef de partie H/F, Second de cuisine H/F
10/06/2016
Alcimia
Alcimia
> Second de cuisine
Ville: Grenoble (38000)
Contrat: CDI,CDD
Rémunération: 21k€ à 30k€ par an
Bénéficiant d’une vue panoramique au sommet de la Bastille, notre client propose depuis 120 ans une cuisine traditionnelle et gastronomique. Maître restaurateur depuis 2009, cette distinction lui permet de travailler un produit frais et local.   Pour répondre à ses projets de...
    Les métiers de la cuisine : Second de cuisine H/F
20/04/2016
Aquí Me Quedo
Aquí Me Quedo
> Volontariat - cuisinier / chef cuisinier pour une ONG au Guatemala - Nourri logé
Contrat: Saisonnier
Qui sommes nous ? Aquí Me Quedo est une entreprise sociale et activiste qui a choisi le monde de la restauration pour expérimenter la pertinence de modèles économiques innovateurs qui permettent de financer des changements sociaux.   Qui est derrière tout ca ? Aquí Me Quedo est...
    Les métiers de la cuisine : Boulanger, Chef de cuisine H/F, Chef gérant H/F, Chef de partie H/F, Chef de production H/F, Chef équipe H/F, Chef pâtissier H/F, Commis de cuisine H/F, Commis pâtissier H/F, Crêpier H/F, Cuisinier H/F, Demi chef de partie H/F, Pâtissier H/F, Pizzaïolo H/F, Second de cuisine H/F
19/02/2016


Résultats: 24 jobs