Spécialiste de l'emploi dans
l'hôtellerie, la restauration et les loisirs
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Fiche Métier : Sommelier H/F

Sommelier
Le métier de sommelier  s'exerce principalement dans les grands et moyens restaurants. Le sommelier a le palais fin, l'odorat subtil et sait faire partager au client son amour du bon vin.

Le sommelier achète lui-même ses vins au viticulteur et en assure la réception. C'est aussi lui qui gère la cave : 
il veille aux stocks et à la
bonne conservation des bouteilles.

Il élabore la carte des vins, selectionne les crus en vue d’accompagner  la cuisine de l’établissement. 

 

Le sommelier est présent en salle pour conseiller les clients sur le choix des vins. Il connait les qualités et les caractéristiques de chaque cru, leur provenance, leur millésime et leur harmonie avec le plat choisi.
Il présente le vin, le fait déguster 
puis assure le service en respectant les règles de la profession.
Le sommelier travaille à la fois avec  le Chef de cuisine et avec son supérieur en salle.  

Selon son niveau de responsabilités, il peut participer au recrutement et à la formation du personnel en sommellerie.



 

Les aptitudes et qualités :

-       Savoir goûter et apprécier la qualité des vins

-       Savoir dénicher  les derniers crus et rechercher des vins de qualité

-       Etre organisé et rigoureux

-       Anticiper les goûts des clients et les conseiller avec diplomatie

-       Savoir négocier et acheter au bon prix

-       Très bonne connaissance de  tous les vins de sa carte

 

Les diplômes : 

-       CAP restaurant

-       BEP hôtellerie-restauration,

-       MC Sommellerie.

-       BP sommelier

 

Evolution :

Chef Sommelier


A lire : L'interview d'un Assistant Chef sommelier 


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Offres d'emploi pour le métier : Sommelier H/F

Résultats: 6 jobs

IMAN TEMPORING
IMAN TEMPORING
> MAITRE HOTEL h/f
Ville: Bordeaux (33300)
Contrat: Intérim
Rémunération: 31k€ à 40k€ par an
Nous recherchons pour un de nos clients traiteur de la région bordelaise des maîtres d'hôtel h/f pour assurer la gestion du personnel sur des prestations de mariages.
    Les métiers de la salle : Assistant maître d hôtel H/F, Barman H/F, Chef barman H/F, Chef de rang H/F, Chef sommelier H/F, Commis de bar H/F, Commis de salle H/F, Commis sommelier H/F, Demi chef de rang H/F, Employé de café H/F, Garçon de café H/F, Hôtesse / accueil H/F, Maître d hôtel H/F, Responsable banquets H/F, Responsable de salle H/F, Serveur H/F, Sommelier H/F, Voiturier H/F
09/08/2017
IMAN TEMPORING
IMAN TEMPORING
> SERVEUR h/f
Ville: Bordeaux (33300)
Contrat: Intérim
Rémunération: 21k€ à 30k€ par an
Nous recherchons pour un de nos clients, traiteur de la région bordelaise, des serveurs h/f pour des extras lors de mariages ou autres réceptions. Vous aurez pour mission, la mise en place, le dressage des tables, le services des clients sous la responsabilité du maître d'hôtel.  
    Les métiers de la salle : Assistant maître d hôtel H/F, Barman H/F, Chef barman H/F, Chef de rang H/F, Chef sommelier H/F, Commis de bar H/F, Commis de salle H/F, Commis sommelier H/F, Demi chef de rang H/F, Employé de café H/F, Garçon de café H/F, Hôtesse / accueil H/F, Maître d hôtel H/F, Responsable banquets H/F, Responsable de salle H/F, Serveur H/F, Sommelier H/F, Voiturier H/F
15/07/2017
Macarons Conseil et Recrutement
Macarons Conseil et Recrutement
> Sommelier H/F Etablissement 4* étoilé Michelin en Bretagne
Contrat: CDI
L'Entreprise : Etoilé en 2014, le chef et son épouse dirigent une maison chic et contemporaine qui sait recevoir, où l’on se sent bien et où l’on mange bien. Cette affaire de famille, créée en 1952, a su évoluer avec son époque et les...
    Les métiers de la salle : Sommelier H/F
14/07/2017
Macarons Conseil et Recrutement
Macarons Conseil et Recrutement
> Postes en salle Magnifique Restaurant Étoilé Bretagne Sud (CDD ou CDI)
Contrat: CDI,CDD
L'Entreprise : Situé dans un environnement exceptionnel, recherché et exclusif, notre client est un magnifique hôtel 4* d’une petite quarantaine de chambres et suites. La décoration est raffinée, chaque chambre possédant son ambiance propre, avec toujours le...
    Les métiers de la salle : Chef de rang H/F, Commis de salle H/F, Sommelier H/F
14/07/2017
Disney Cruise Line
Disney Cruise Line
> Chef Sommelier - CDD - Restaurant 2* Bâteau de croisière REMY
Contrat: CDD
Apply today to embark your career and navigate your future! Disney Cruise Line is currently looking for experienced Sommelier for the french restaurant " REMY ". "Remy" is an extremely unique fine dining (gastronomic) restaurant , serving French-inspired gourmet cuisine. It   boasts   an...
    Les métiers de la salle : Sommelier H/F
15/05/2016
ABBAYE DES VAUX DE CERNAY
ABBAYE DES VAUX DE CERNAY
> Sommelier H/F - CDI - restaurant Vallée de Chevreuse
Ville: Cernay-la-Ville (78720)
Contrat: CDI
Sous la responsabilité du Chef Sommelier vous aurez pour missions:   Conseiller le client sans imposer son choix Assurer la promotion de certains produits Intervenir au bon moment dans l’enchaînement des activités de service en salle Adapter son rythme de travail à la...
    Les métiers de la salle : Sommelier H/F
26/04/2016


Résultats: 6 jobs