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Chef exécutif H/F

Date de création : 27/10/2021
Expérience requise : 5 ans et plus
Type de contrat : CDI
Rythme de travail : Temps plein
Salaire : > à 60 K€
Complément salaire : Bonus

Description du poste

Chef de Cuisine Exécutive (H/F) (Rabat – Maroc)
 
Poste :
Véritable artiste et chef d'orchestre d'une équipe de 12 personnes, vous avez un rôle de Chef des Cuisines, de gestionnaire et de représentant qualité.

A ce titre, vous avez en charge :

- L'élaboration et la confection des menus raffinés avec des produits frais, en veillant à les renouveler régulièrement en fonction des saisons .
- L’élaboration et la confection des menus de fêtes.
- Le management de la brigade via la formation aux nouveaux plats et à la production en général.
- La responsabilité du bon déroulement de la Cuisine, du délai de préparation et de la qualité des plats servis.
- La Coordination de l'activité de la cuisine avec celle de la salle pour assurer un service rapide.

- Le respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP et ISO22000) .

- L'évaluation de la qualité des produits de base.
 
-Transmettre son expérience aux apprentis et susciter des vocations.
 
-Maitrise des techniques culinaires et se mettre régulièrement à la page pour répondre aux attentes des clients. Savoir se renouveler et se remettre en question en permanence sont deux atouts de taille.
 
En Bon Chef Exécutif, vous veillerez à  la présentation des assiettes
  
 Poste à pourvoir : A partir du 01/12/2021

Profil recherché

Profil :
Diplôme d’école Hôtelière tel qu’un CAP Cuisine complété éventuellement par un BEP Hôtellerie Restauration voir un BTS Gestion Hôtelière ou un diplôme équivalent ou plus élevé, vous justifiez d’une expérience de 20 ans minimum en cuisine française et internationale avec au moins cinq ans passés en cuisine gastronomique  dans des établissements de renommée et  sous la direction d’un chef étoilé. (Références Gastronomiques exigées)

Exigences du poste :
- Fortes qualités de leader
- Faire preuve d'une bonne condition physique.
 
-Connaissance des systèmes de Food costs et de main-d'œuvre
-Passion pour les aliments et les techniques de cuisson
-Capacité à prospérer dans un environnement de luxe exigeant.
- Bonne présentation
- Bases solides en hygiène et sécurité,
- Excellent sens de la communication et gestion d’équipe,
- Réactivité
- Flexibilité,
- Exigence dans le service.
- Bon sens de l'organisation.
- Capacités organisationnelles et managériales: Aisance relationnelle, capacité à organiser, planifier, manager d’une main de fer, participé au recrutement, former, discipliner.

Nous vous proposons une rémunération attrayante et motivante.

L'entreprise

Societe service

Offre d'emploi classée dans

  Résidence La Lyre


 Téléphone du poste :
00212537634531

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