Le Directeur Restauration rapide est avant tout un leader, capable de manager une équipe et un excellent commercial. Il vient en général du sérail et a gravi un à un les échelons en interne pour parvenir à son poste.

Le directeur d’un restaurant rapide a en charge le fonctionnement global de son établissement. Il a les responsabilités d’un chef d’entreprise.
Tout d’abord, la gestion de son équipe : trente à soixante « équipiers », un à trois chefs d’équipe « leaders », et deux à quatre « managers », sur le plan humain comme sur le plan administratif.
Le directeur supervise le recrutement, la formation et le suivi des employés. Il manage son équipe et veille à ce que chacun accomplisse sa mission.

Le directeur a avant tout des objectifs commerciaux à atteindre.  Sa priorité est de réaliser, voire  de dépasser le chiffre d’affaire fixé par le Groupe,  pour son restaurant. En cas de baisse de régime, c’est à lui de motiver son personnel pour redresser la barre.

Au quotidien, le directeur est tenu d’appliquer scrupuleusement la politique définie pour tout le groupe : organisation des postes de travail, normes d’hygiène et de qualité des produits mis en vente, prix à la consommation, application des offres promotionnelles…

Enfin, comme tout « patron » de restaurant, il assure les relations publiques de son établissement pour le faire connaître et apprécier.