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Fiche Métier : Second de cuisine H/F

second de cuisine

Le second de cuisine assiste le chef dans tous les aspects de son métier : il participe à l’élaboration des plats et à la constitution des menus, il choisit les fournisseurs et veille au respect des normes d’hygiènes.

Il gère également les approvisionnements avec le chef et enfin il le seconde en cuisine, pour confectionner sous ses  ordres les plats de la carte.

Le second de cuisine a nécessairement évolué au sein d’une brigade aux postes de : commis, chef de partie, etc. C’est pourquoi il dispose d’une véritable connaissance des métiers qu’il manage et d’une capacité réelle à assumer ses responsabilités de second.

En l’absence du chef, il est celui qui le remplace et qui dirige la brigade, le second de cuisine est donc garant du respect de l’esprit de la maison.

Les aptitudes et qualités

-       Avoir une  bonne condition physique

-       Avoir une expérience significative en cuisine

-       Savoir diriger et être dirigé

-       Connaitre et appliquer les normes d’hygiène

Les diplômes :

-      CAP cuisine, 

-      BEP hôtellerie-restauration

-      BAC professionnel restauration 

-      BAC technologique hôtellerie

-      BTS Hôtellerie-restauration

Evolution :

Chef de cuisine


Un Second de cuisine nous parle de son métier 

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Offres d'emploi pour le métier : Second de cuisine H/F

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CFA CMA76

Apprenti cuisiner et serveur H/F

Apprentissage

 Haute-Normandie Dieppe (76200)

 17/09/2019

Le CFA de la Chambre de métiers et de l'artisanat de Seine-Maritime recrute des candidats pour préparer des CAP cuisinier et serveur , ainsi que des BP Arts de la cuisine et BP arts du service. Nos entreprises partenaires proposent des contrats d'apprentissage sur le secteur de Rouen et Dieppe. Profil de 15...
RANDSTAD

Second de Cuisine F/H - CDI

CDI

31k€ à 40k€ par an

 Haute-Normandie etretat (76790)

 09/09/2019

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LPDS TEAM

Employé(e) polyvalent pour traiteur italien

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Entrez dans l'équipe des Affreux Jojos de La Pizza du Dimanche Soir. Vivez une aventure humaine et professionnelle formatrice, enrichissante, fun, inédite …. Bienveillante. Qualité indispensable : aimer chouchouter les clients ! Notre ADN : proposer des produits gastronomiques d’exception et des...
LFP emploi

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Intérim

21k€ à 30k€ par an

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 09/09/2019

Sous l'autorité du Chef cuisinier et dans le respect des règles d hygiène et de sécurité en vigueur,  vous serez en charge de : -  de la mise en place des préparations  -  Des Préparations & Cuissons - Des envois des plats, et ou du montage avant envoi et...
sarl melisa

second de cuisine

CDD

 20/08/2019

Recherche second de cuisine pour cuisine traditionnelle. Nos plats sont préparés avec des produits frais. Nous recherchons une personne sérieuse travaillant en équipe avec le chef de cuisine.
Macarons Recrutement

Second de cuisine Restaurant 1* Michelin Sud-Est

CDI

 29/08/2019

Entreprise Nichée dans une oasis de verdure au cœur de l’arrière-pays Varois, cette Bastide de pierres joliment rénovée abrite le restaurant de notre client, réputé pour ses saveurs d’une émouvante simplicité à travers une...
Restaurant La Mère Catherine

CHEF DE CUISINE

CDI

51k€ à 60k€ par an

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 13/08/2019

Restaurant La Mère Catherine à Montmartre recherche un chef de cuisine, motivé et dynamique, horaires et salaire négociables en fonction du profil 
Macarons Recrutement

Second de cuisine Etablissement 4* en Charente-Maritime

CDI

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