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Fiche Métier : Second de cuisine H/F

second de cuisine

Le second de cuisine assiste le chef dans tous les aspects de son métier : il participe à l’élaboration des plats et à la constitution des menus, il choisit les fournisseurs et veille au respect des normes d’hygiènes.

Il gère également les approvisionnements avec le chef et enfin il le seconde en cuisine, pour confectionner sous ses  ordres les plats de la carte.

Le second de cuisine a nécessairement évolué au sein d’une brigade aux postes de : commis, chef de partie, etc. C’est pourquoi il dispose d’une véritable connaissance des métiers qu’il manage et d’une capacité réelle à assumer ses responsabilités de second.

En l’absence du chef, il est celui qui le remplace et qui dirige la brigade, le second de cuisine est donc garant du respect de l’esprit de la maison.

Les aptitudes et qualités

-       Avoir une  bonne condition physique

-       Avoir une expérience significative en cuisine

-       Savoir diriger et être dirigé

-       Connaitre et appliquer les normes d’hygiène

Les diplômes :

-      CAP cuisine, 

-      BEP hôtellerie-restauration

-      BAC professionnel restauration 

-      BAC technologique hôtellerie

-      BTS Hôtellerie-restauration

Evolution :

Chef de cuisine


Un Second de cuisine nous parle de son métier 

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Offres d'emploi pour le métier : Second de cuisine H/F

Offres d'emplois Résultats de la recherche

Résultats: 30 jobs
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UCPA Sport Vacances

second(e) de cuisine

Saisonnier

10k€ à 20k€ par an

 Rhone-Alpes La Plagne (73210)

 09/11/2018

Au sein du groupe UCPA Sport Vacances, sur le village sportif de  La Plagne 1800 en Savoie , accueillant un public Mineur et Adulte, rattaché.e au/à la Chef.fe de Cuisine, vous participez à l'organisation de la restauration sur le centre. En tant que Second(e) de cuisine vous êtes...
UCPA Sport Vacances

second(e) de cuisine

Saisonnier

10k€ à 20k€ par an

 Rhone-Alpes Albertville (73200)

 09/11/2018

Au sein du groupe UCPA Sport Vacances, sur le village sportif de  Val d'Isère en Savoie , accueillant un public Adolescent et Adulte, rattaché.e au/à la Chef.fe de Cuisine, vous participez à l'organisation de la restauration sur le centre. En tant que Second(e) de cuisine...
UCPA Sport Vacances

second(e) de cuisine

Saisonnier

10k€ à 20k€ par an

 Provence-Alpes-Cote-d-Azur Serre Chevalier (05240)

 09/11/2018

Au sein du groupe UCPA Sport Vacances, sur le village sportif de  Serre-Chevalier dans les Hautes-Alpes , accueillant un public Adolescent et Adulte, rattaché.e au/à la Chef.fe de Cuisine, vous participez à l'organisation de la restauration sur le centre....
UCPA Sport Vacances

second(e) de cuisine

Saisonnier

10k€ à 20k€ par an

 Rhone-Alpes Les Contamines-Montjoie (74170)

 09/11/2018

Au sein du groupe UCPA Sport Vacances, sur le village sportif des Contamines en Haute-Savoie, accueillant un public mineur et adulte, rattaché.e au/à la Chef.fe de Cuisine, vous participez à l'organisation de la restauration sur le centre. En tant que Second(e) de cuisine vous êtes en charge...
Hôtel Elysée Val d'Europe

SECOND DE CUISINE / CHEF DE PARTIE H/F

CDI

 Ile-de-France Serris (77700)

 09/11/2018

SECOND DE CUISINE / SOUS-CHEF (H/F)    Et si vous rejoigniez notre équipe dans sa quête de la satisfaction client ? Nous vous proposons un cadre de travail agréable avec des espaces entièrement rénovés. Nous recherchons des collaborateurs motivés, ambitieux et dynamiques...
MFR La Roche du Tresor

SECOND DE CUISINE H/F

CDD

10k€ à 20k€ par an

 Franche-Comte Longevilles-Mont-d-Or (25370)

 09/11/2018

Au sein d'un village vacances vous secondez le chef de cuisine dans la production des repas - max 90 couverts par service -  Public familial / groupes d'enfants Cuisine de collectivité traditionnelle / spécialité régionale Poste à temps plein - repas fournis non déduits Organisation...
Macarons Recrutement

Chef de partie et/ou Second de cuisine H/F Etablissement Gastronomique de Montagne Alpes-Maritimes

CDI

 09/11/2018

  Situé en montagne au cœur des Alpes-Maritimes, notre client est un magnifique établissement offrant une seule promesse, celle d’une expérience unique où simplicité, authenticité et élégance sont les maîtres mots des hôtes. Le...
EATALY

Eataly Marais - Second de Cuisine H/F

CDI

 Ile-de-France Paris (75000)

 09/11/2018

Qu’est-ce qu’un Second de Cuisine chez Eataly ? Un Second de Cuisine chez Eataly, c’est l’ainé de la famiglia, capable de prendre des responsabilités en l’absence du Chef de Cuisine, de réaliser des recettes, de suivre l’état des stocks et de transmettre sa passion des...
Macarons Recrutement

Postes en cuisine Etablissement 4* en Savoie

CDI

 09/11/2018

  Offrant des prestations haut de gamme à ses hôtes, notre client est un établissement 4* élégant et moderne situé au cœur de la Savoie. Véritable havre de paix, l’établissement propose une centaine de chambres et suites, un restaurant...
Macarons Recrutement

Sous-Chef de cuisine H/F Etablissement 4* et étoilé Michelin Sud-ouest

CDI,CDD

 09/11/2018

  Lieu unique et privilégié au cœur du Pays Basque, notre client est un établissement 4* éveillant la curiosité et les plaisirs de ses hôtes.  Le restaurant étoilé Michelin est dirigé par un Chef passionné d’une grande...
Macarons Recrutement

Sous-Chef Pâtissier et Chef de partie pâtisserie H/F étoilé Provence

CDI

 09/11/2018

  Bijou de l’hôtellerie française, notre client est un hôtel 5 étoiles de petite capacité. Alliant le charme des vieilles pierres et le confort moderne, cet établissement authentique est intégralement tourné vers la détente et le bien-être de ses...
Macarons Recrutement

Sous-Chef Pâtissier H/F Etablissement de luxe Suisse

CDI

 09/11/2018

  La Suisse en héritage : Les hôtels de notre client s’inscrivent dans une tradition d’excellence propre à la Suisse…excellence de l’accueil, excellence du service, excellence de l’expérience. Dans un exercice délicat et parfaitement...
Macarons Recrutement

Assistant Second de cuisine H/F Magnifique Etablissement 4* Charente-Maritime

CDI

 09/11/2018

  Doté d’un accès immédiat à la mer, notre client est un somptueux hôtel-restaurant 4* d’une centaine de chambres, niché sur une île où il fait bon vivre avec sa famille. L’établissement est membre d’un groupe de...
Macarons Recrutement

Sous-Chef Pâtissier H/F Emblématique Restaurant 1* Michelin Paris

CDI

 08/11/2018

  Lieu unique et privilégié situé au cœur de Paris, notre client est un restaurant 1* Michelin  mondialement connu et salué par les plus grands guides gastronomiques.  Véritable Institution mettant à l’honneur la gastronomie française,...
Macarons Recrutement

Sous-Chef de Cuisine H/F Emblématique Restaurant 1* Michelin Paris

CDI

 08/11/2018

  Lieu unique et privilégié situé au cœur de Paris, notre client est un restaurant 1* Michelin  mondialement connu et salué par les plus grands guides gastronomiques.  Véritable Institution mettant à l’honneur la gastronomie française,...
Arkose

Montreuil - Cuisinier expérimenté H/F

CDI

10k€ à 20k€ par an

 Ile-de-France Montreuil (93100)

 31/10/2018

Afin de compléter son équipe,  Arkose Montreuil recherche un cuisinier expérimenté H/F . Véritable assistant direct du chef de cuisine, vous serez son bras droit et celui qui le remplace en son absence. Ce rôle se traduit par les missions suivantes : Assurer la production culinaire de...
the ranch

Chef de partie Grilladin / Second de Cuisine h/f

CDI

21k€ à 30k€ par an

 Ile-de-France Clamart (92140)

 24/10/2018

BRASSERIE BAR À VIANDES BIO CHERCHE UN CHEF DE PARTIE / SECOND DE CUISINE POUR SON ÉTABLISSEMENT À CLAMART. Poste avec d’importantes opportunités d’évolution. Nous cherchons un profil jeune et dynamique qui souhaite contribuer au développement de notre chaine de restauration,...
UCPA Sport Vacances

second(e) de cuisine

Saisonnier

10k€ à 20k€ par an

 Provence-Alpes-Cote-d-Azur Les Orres (05200)

 24/10/2018

Au sein du groupe UCPA Sport Vacances, sur le village sportif Les Orres dans les Alpes du Sud, accueillant un public mineur et adulte, rattaché.e au/à la Chef.fe de Cuisine, vous participez à l'organisation de la restauration sur le centre. Vous êtes en charge notamment de : Assurer la...
UCPA Sport Vacances

Second(e) de cuisine

Saisonnier

10k€ à 20k€ par an

 Rhone-Alpes La Plagne (73210)

 05/09/2018

Au sein du groupe UCPA Sport Vacances, sur le village sportif  Les Deux Alpes en Isère , accueillant un public Adolescent et Adulte, rattaché.e au/à la Chef.fe de Cuisine, vous participez à l'organisation de la restauration sur le centre. Vous êtes en charge notamment de :...
UCPA Sport Vacances

Second(e) de cuisine

Saisonnier

10k€ à 20k€ par an

 Rhone-Alpes Lanslevillard (73480)

 05/09/2018

Au sein du groupe UCPA Sport Vacances, sur le village sportif de  Val Cenis en Savoie , accueillant un public Mineur, rattaché.e au/à la Chef.fe de Cuisine, vous participez à l'organisation de la restauration sur le centre. Vous êtes en charge notamment de : Assurer la...
UCPA Sport Vacances

Second(e) de cuisine

Saisonnier

10k€ à 20k€ par an

 Rhone-Alpes Valloire (73450)

 05/09/2018

Au sein du groupe UCPA Sport Vacances, sur le village sportif de  Valloire en Savoie , accueillant un public Mineur et Adulte, rattaché.e au/à la Chef.fe de Cuisine, vous participez à l'organisation de la restauration sur le centre. Vous êtes en charge notamment de : Assurer la...
UCPA Sport Vacances

Second(e) de cuisine

Saisonnier

10k€ à 20k€ par an

 Midi-Pyrenees Sailhan (65170)

 05/09/2018

Au sein du groupe UCPA Sport Vacances, sur le village sportif de Saint-Lary-Soulan dans le massif des Pyrénées, accueillant un public adulte, rattaché.e au/à la Chef.fe de Cuisine, vous participez à l'organisation de la restauration sur le centre. Vous êtes en charge notamment de :...
Macarons Recrutement

Sous-Chef de cuisine H/F Etablissement 4* et étoilé Michelin Sud-ouest

CDI,CDD

 24/10/2018

  Lieu unique et privilégié au cœur du Pays Basque, notre client est un établissement 4* éveillant la curiosité et les plaisirs de ses hôtes.  Le restaurant étoilé Michelin est dirigé par un Chef passionné d’une grande...
Macarons Recrutement

Postes en cuisine Etablissement 4* et 1* Michelin Nord Est

CDI

 24/10/2018

  Notre client est un magnifique établissement 4* offrant un design contemporain et élégant, réputé comme une adresse incontournable du Grand Est. Tout a été conçu pour que ses hôtes vivent une expérience culinaire unique....
Macarons Recrutement

Chef de partie et/ou Second de cuisine H/F Etablissement Gastronomique de Montagne Alpes-Maritimes

CDI

 23/10/2018

  Situé en montagne au cœur des Alpes-Maritimes, notre client est un magnifique établissement offrant une seule promesse, celle d’une expérience unique où simplicité, authenticité et élégance sont les maîtres mots des hôtes. Le...
Macarons Recrutement

Postes en cuisine Etablissement 4* en Savoie

CDI

 23/10/2018

  Offrant des prestations haut de gamme à ses hôtes, notre client est un établissement 4* élégant et moderne situé au cœur de la Savoie. Véritable havre de paix, l’établissement propose une centaine de chambres et suites, un restaurant...
Macarons Recrutement

Sous-Chef Pâtissier H/F Etablissement de luxe Suisse

CDI

 23/10/2018

  La Suisse en héritage : Les hôtels de notre client s’inscrivent dans une tradition d’excellence propre à la Suisse…excellence de l’accueil, excellence du service, excellence de l’expérience. Dans un exercice délicat et parfaitement...
Macarons Recrutement

Assistant Second de cuisine H/F Magnifique Etablissement 4* Charente-Maritime

CDI

 23/10/2018

  Doté d’un accès immédiat à la mer, notre client est un somptueux hôtel-restaurant 4* d’une centaine de chambres, niché sur une île où il fait bon vivre avec sa famille. L’établissement est membre d’un groupe de...
UCPA Sport Vacances

second(e) de cuisine

Saisonnier

10k€ à 20k€ par an

 Rhone-Alpes Chamonix-Mont-Blanc (74400)

 17/09/2018

Au sein du groupe UCPA Sport Vacances, sur le village sportif de Chamonix en Haute-Savoie , accueillant un public Adolescent et Adulte, rattaché.e au/à la Chef.fe de Cuisine, vous participez à l'organisation de la restauration sur le centre. Vous êtes en charge notamment de : Assurer la...
SAS JOUR DE PECHE

Second de cuisine (H/F) - Restaurant gastronomique,spécialisé dans le poisson à Lille (59000) h/f

CDI

 Nord-Pas-de-Calais Lille (59800)

 04/07/2018

Recherche second de cuisine (H/F) en CDI, 39H , 2J de repos consécutif.    
Résultats: 30 jobs
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