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Fiche Métier : Second de cuisine H/F

second de cuisine

Le second de cuisine assiste le chef dans tous les aspects de son métier : il participe à l’élaboration des plats et à la constitution des menus, il choisit les fournisseurs et veille au respect des normes d’hygiènes.

Il gère également les approvisionnements avec le chef et enfin il le seconde en cuisine, pour confectionner sous ses  ordres les plats de la carte.

Le second de cuisine a nécessairement évolué au sein d’une brigade aux postes de : commis, chef de partie, etc. C’est pourquoi il dispose d’une véritable connaissance des métiers qu’il manage et d’une capacité réelle à assumer ses responsabilités de second.

En l’absence du chef, il est celui qui le remplace et qui dirige la brigade, le second de cuisine est donc garant du respect de l’esprit de la maison.

Les aptitudes et qualités

-       Avoir une  bonne condition physique

-       Avoir une expérience significative en cuisine

-       Savoir diriger et être dirigé

-       Connaitre et appliquer les normes d’hygiène

Les diplômes :

-      CAP cuisine, 

-      BEP hôtellerie-restauration

-      BAC professionnel restauration 

-      BAC technologique hôtellerie

-      BTS Hôtellerie-restauration

Evolution :

Chef de cuisine


Un Second de cuisine nous parle de son métier 

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Offres d'emploi pour le métier : Second de cuisine H/F

Offres d'emplois Résultats de la recherche

Résultats: 26 jobs
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Macarons Recrutement

Assistant Second de cuisine H/F Magnifique Etablissement 4* Charente-Maritime

CDI

 06/02/2019

  Doté d’un accès immédiat à la mer, notre client est un somptueux hôtel-restaurant 4* d’une centaine de chambres, niché sur une île où il fait bon vivre avec sa famille. L’établissement est membre d’un groupe de...
UCPA Sport Vacances

Second(e) de cuisine

Saisonnier

10k€ à 20k€ par an

 Centre Sagonne (18600)

 06/02/2019

Second de Cuisine H/F au sein du groupe UCPA Sport Vacances, sur le village sportif de  Triu en Corse , accueillant un public mineur et adulte, rattaché.e au/à la Chef.fe de Cuisine, vous participez à l'organisation de la restauration sur le centre (capacité maximale d'hébergement : 145)....
UCPA Sport Vacances

Second(e) de cuisine

Saisonnier

10k€ à 20k€ par an

 Bordeaux Carcans (33121)

 06/02/2019

Second de Cuisine H/F au sein du groupe UCPA Sport Vacances, sur le domaine de Bombannes à l'Origin'all Café, rattaché.e au/à la Chef.fe de Cuisine, vous participez à l'organisation de la restauration. Vous êtes en charge notamment de : Assurer...
UCPA Sport Vacances

Second(e) de cuisine

Saisonnier

10k€ à 20k€ par an

 Bordeaux Carcans (33121)

 06/02/2019

Second de Cuisine H/F au sein du groupe UCPA Sport Vacances, sur le village sportif de Bombannes, accueillant un public mineur et adulte, rattaché.e au/à la Chef.fe de Cuisine, vous participez à l'organisation de la restauration. Vous êtes en charge notamment de :...
Vagues Océanes

CUISINIER/CUISINIERE

Saisonnier

21k€ à 30k€ par an

 06/02/2019

Nous recherchons pour notre camping Les Grosses Pierres 5* situé sur l'Ile d'Oléron, un cuisinier ou une cuisinière pour la saison au sein du restaurant du camping. Missions: - Réaliser la mise en place préalable au service - Préparation, cuisson et dressage des plats selon la...
Macarons Recrutement

Second de Cuisine H/F du restaurant gastronomique d’un établissement 4* de Charme au Nord de Lyon

CDI

 06/02/2019

  Situé au milieu des vignes, au cœur d’un environnement exceptionnel, notre client offre à ses clients une soixantaine de chambres raffinées à une clientèle internationale exigeante. Mettant l’art de recevoir à l’honneur, il émane un charme hors...
la manufacture

cuisinier/cuisiniere

CDI

21k€ à 30k€ par an

 Picardie Amiens (80090)

 06/02/2019

Nous recherchons un cuisinier ou cuisiniere autonome  pour travailler au poste chaud en colaboration avec un cuisinier au poste froid. Vous integrerez une bigade de 4 cuisiniers pour élaborer une cuisine de type francaise traditionnelle.
sas le vivier

Chef de cuisine CDI

CDI

21k€ à 30k€ par an

 Languedoc-Roussillon Le Grau-du-Roi (30240)

 06/02/2019

Restaurant Le Vivier au Grau du Roi, spécialisé dans le Poisson et Coquillages , recherche son chef de cuisine. Poste à pourvoir à compter de début Mars en CDI. Votre profil : Autonome, fiable, rigoureux , maitrisant la cuisine régionale . Vous serez seul en cuisine accompagné d'un...
President Hotel Cairo Egypte

Jeune sous Chef de cuisine pour premiere experience comme Chef de cuisine

CDD

21k€ à 30k€ par an

 Provence-Alpes-Cote-d-Azur ()

 06/02/2019

Hôtel President Zamalek, le Caire, Egypte, recherche Jeune sous Chef prêt pour son premier poste de chef de cuisine en expatrié. un restaurant principal ( 50 couverts) ( pdj, dej, dinner) un restaurant à la carte, room service et possible restaurant additionel ( en étude)  mission: preparer /...
UCPA Sport Vacances

Second(e) de cuisine

Saisonnier

10k€ à 20k€ par an

 Bretagne Landeda (29870)

 06/02/2019

Second de Cuisine H/F au sein du groupe UCPA Sport Vacances, sur le village sportif de l'Aber Wrac'h en Bretagne, accueillant un public mineur et adulte, rattaché.e au/à la Chef.fe de Cuisine, vous participez à l'organisation de la restauration sur le centre (160 couverts maximum)....
UCPA Sport Vacances

Second(e) de cuisine

Saisonnier

10k€ à 20k€ par an

 Languedoc-Roussillon Le Barcares (66420)

 06/02/2019

Second de Cuisine H/F au sein du groupe UCPA Sport Vacances, sur le village sportif de Port Barcarès dans les Pyrénées Orientales, accueillant un public mineur et adulte, rattaché.e au/à la Chef.fe de Cuisine, vous participez à l'organisation de la restauration sur le centre....
Macarons Recrutement

Sous-Chef et Second de Cuisine junior H/F Etablissement Privé Luxembourg

CDI

 06/02/2019

  Véritable club réservé aux membres (hommes et femmes) et invités, notre client est un établissement luxembourgeois de très grande qualité. Il se place dans la longue tradition des cercles privés, proposant conférences, concerts de jazz ou de musique de...
Macarons Recrutement

Second de cuisine H/F Brasserie Etablissement 4* Nord Est

CDI

 06/02/2019

  Notre client est un magnifique établissement 4* offrant un design contemporain et élégant, réputé comme une adresse incontournable du Grand Est. Tout a été conçu pour que ses hôtes vivent une expérience culinaire unique....
Macarons Recrutement

Chef de partie et/ou Second de cuisine H/F Etablissement Gastronomique de Montagne Alpes-Maritimes

CDI

 06/02/2019

  Situé en montagne au cœur des Alpes-Maritimes, notre client est un magnifique établissement offrant une seule promesse, celle d’une expérience unique où simplicité, authenticité et élégance sont les maîtres mots des hôtes. Le...
Macarons Recrutement

Sous-Chef de Cuisine H/F Restaurant Étoilé Michelin Paris + fonctions R&D et événementielles

CDI

 06/02/2019

  Notre client est un restaurant parisien étoilé ouvert 5/7 j d’une quarantaine de couverts et disposant de salons privés placé sous l’égide d’un grand nom de la gastronomie française, brillant aussi à l’international. Après des travaux...
Culturespaces

Chef de cuisine et second CDI H/F

CDI

 Alsace Mulhouse (68100)

 28/01/2019

Pour l'ouverture de son restaurant Argentin, la société Culturespaces recherche un chef de cuisine ainsi qu'un adjoint spécialisé dans ce type de restauration. Outre la gestion de cette cuisine, le chef et son adjoint devront gérer 2 autres points de vente (self alsacien et food truck)....
UCPA Sport Vacances

Second(e) de cuisine

Saisonnier

10k€ à 20k€ par an

 Rhone-Alpes Les Contamines-Montjoie (74170)

 28/01/2019

Au sein du groupe UCPA Sport Vacances, sur le village sportif Les Contamines en Haute-Savoie , accueillant un public mineur et adulte, rattaché.e au/à la Chef.fe de Cuisine, vous participez à l'organisation de la restauration sur le centre (capacité maximale 199). Vous êtes en charge...
Macarons Recrutement

Second de cuisine H/F Brasserie Etablissement 4* Nord Est

CDI

 30/01/2019

  Notre client est un magnifique établissement 4* offrant un design contemporain et élégant, réputé comme une adresse incontournable du Grand Est. Tout a été conçu pour que ses hôtes vivent une expérience culinaire unique....
Macarons Recrutement

Assistant Second de cuisine H/F Magnifique Etablissement 4* Charente-Maritime

CDI

 28/01/2019

  Doté d’un accès immédiat à la mer, notre client est un somptueux hôtel-restaurant 4* d’une centaine de chambres, niché sur une île où il fait bon vivre avec sa famille. L’établissement est membre d’un groupe de...
Macarons Recrutement

Chef de partie et/ou Second de cuisine H/F Etablissement Gastronomique de Montagne Alpes-Maritimes

CDI

 26/01/2019

  Situé en montagne au cœur des Alpes-Maritimes, notre client est un magnifique établissement offrant une seule promesse, celle d’une expérience unique où simplicité, authenticité et élégance sont les maîtres mots des hôtes. Le...
Macarons Recrutement

Sous-Chef de Cuisine H/F Restaurant Étoilé Michelin Paris + fonctions R&D et événementielles

CDI

 26/01/2019

  Notre client est un restaurant parisien étoilé ouvert 5/7 j d’une quarantaine de couverts et disposant de salons privés placé sous l’égide d’un grand nom de la gastronomie française, brillant aussi à l’international. Après des travaux...
Macarons Recrutement

Second de Cuisine H/F du restaurant gastronomique d’un établissement 4* de Charme au Nord de Lyon

CDI

 26/01/2019

  Situé au milieu des vignes, au cœur d’un environnement exceptionnel, notre client offre à ses clients une soixantaine de chambres raffinées à une clientèle internationale exigeante. Mettant l’art de recevoir à l’honneur, il émane un charme hors...
ACTUAL POITIERS 373

CUISINIER TRAITEUR H/F

CDI

21k€ à 30k€ par an

 Poitou-Charentes Poitiers (86000)

 26/11/2018

Cuisinier-Traiteur H/F :  Véritable passionné(e), vous avez envie de vous investir durablement au sein d’une équipe dynamique et performante. Créatif et exigeant, vous avez construit votre expérience autour de la restauration événementielle et faites de la satisfaction des clients...
Arkose

Montreuil - Cuisinier expérimenté H/F

CDI

10k€ à 20k€ par an

 Ile-de-France Montreuil (93100)

 31/10/2018

Afin de compléter son équipe,  Arkose Montreuil recherche un cuisinier expérimenté H/F . Véritable assistant direct du chef de cuisine, vous serez son bras droit et celui qui le remplace en son absence. Ce rôle se traduit par les missions suivantes : Assurer la production culinaire de...
the ranch

Chef de partie Grilladin / Second de Cuisine h/f

CDI

21k€ à 30k€ par an

 Ile-de-France Clamart (92140)

 24/10/2018

BRASSERIE BAR À VIANDES BIO CHERCHE UN CHEF DE PARTIE / SECOND DE CUISINE POUR SON ÉTABLISSEMENT À CLAMART. Poste avec d’importantes opportunités d’évolution. Nous cherchons un profil jeune et dynamique qui souhaite contribuer au développement de notre chaine de restauration,...
SAS JOUR DE PECHE

Second de cuisine (H/F) - Restaurant gastronomique,spécialisé dans le poisson à Lille (59000) h/f

CDI

 Nord-Pas-de-Calais Lille (59800)

 04/07/2018

Recherche second de cuisine (H/F) en CDI, 39H , 2J de repos consécutif.    
Résultats: 26 jobs
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