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Fiche Métier : Second de cuisine H/F

second de cuisine

Le second de cuisine assiste le chef dans tous les aspects de son métier : il participe à l’élaboration des plats et à la constitution des menus, il choisit les fournisseurs et veille au respect des normes d’hygiènes.

Il gère également les approvisionnements avec le chef et enfin il le seconde en cuisine, pour confectionner sous ses  ordres les plats de la carte.

Le second de cuisine a nécessairement évolué au sein d’une brigade aux postes de : commis, chef de partie, etc. C’est pourquoi il dispose d’une véritable connaissance des métiers qu’il manage et d’une capacité réelle à assumer ses responsabilités de second.

En l’absence du chef, il est celui qui le remplace et qui dirige la brigade, le second de cuisine est donc garant du respect de l’esprit de la maison.

Les aptitudes et qualités

-       Avoir une  bonne condition physique

-       Avoir une expérience significative en cuisine

-       Savoir diriger et être dirigé

-       Connaitre et appliquer les normes d’hygiène

Les diplômes :

-      CAP cuisine, 

-      BEP hôtellerie-restauration

-      BAC professionnel restauration 

-      BAC technologique hôtellerie

-      BTS Hôtellerie-restauration

Evolution :

Chef de cuisine


Un Second de cuisine nous parle de son métier 

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Offres d'emploi pour le métier : Second de cuisine H/F

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La Haie des Granges

Second de cuisine H/F gastronomique

CDI

21k€ à 30k€ par an

 Haute-Normandie Menilles (27120)

 01/06/2021

Le restaurant le millesime recherche un Second de cuisine H/F  motivé(e). Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, vous aurez pour missions principales : - Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides - Participer à l'entretien des matériels et locaux de la cuisine -...
seafood Trouville

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CDI

21k€ à 30k€ par an

 26/05/2021

SECOND DE CUISINE ORGANISE, PROFESSIONNEL, A JOUR SUR LES NORMES HACCP, CREATIF  POSTE A EVOLUTION RAPIDE 
SLT

SECOND DE CUISINE H/F

CDI

21k€ à 30k€ par an

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Restaurant ouvert uniquement le midi du lundi au vendredi , recherche un second de cuisine. La carte et les plats du jour sont élaborés en grande majorité à partir de produits frais et tout est fait maison. Le restaurant compte 70 places assises + 36 en terrasse (moyenne de 85 couverts par service....
Domaine de Barres

Second de Cuisine H/F

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21k€ à 30k€ par an

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 21/05/2021

Le Domaine de Barres recrute son personnel de cuisine pour la saison aux côtés du Chef de Cuisine MOF Roland Garreau.  Nous recherchons en CDD Saisonniers 39h, renouvelables :  Second de cuisine / Chef de partie pâtisserie / Chef de partie tournant Le Second pourra être formé par Chef...
la jument verte

Recherche commise ou commis de cuisine

Saisonnier

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 Languedoc-Roussillon Narbonne (11100)

 21/05/2021

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Manoir de Kerhuel

Second de cuisine / chef de partie / commis pâtisserie

Saisonnier

 Bretagne Ploneour-Lanvern (29720)

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Le Manoir de Kerhuel, hôtel****-restaurant gastronomique situé proche Quimper (Finistère sud) recherche pour la saison (avril à octobre) et plus, à étoffer son équipe en cuisine. Vous êtes second, chef de partie, commis ou commis pâtissier, vous êtes sérieux et aimez votre...
Mala Boom

Chef de cuisine

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Pour notre concept de restaurant Chinois (dédié à la vente à emporter et à la livraison dans un premier temps) nous cherchons un Chef de cuisine créatif et passionné de la gastronomie chinoise que nous cherchons à élever et démocratiser à Paris.  Notre Chef...
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