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Fiche Métier : Assistant maitre d hotel H/F

Ce poste  s'exerce principalement dans les grands restaurants (par la taille ou la classification).

L’assistant Maître d’hôtel organise l'ensemble ou une partie de la salle. Il veille à la mise en place de la salle et de l'office.
 

Il accueille, place,  renseigne, conseille les clients du restaurant et prend les commandes. L'Assistant Maître d'hôtel  supervise le déroulement du service et organise la répartition des activités entre les différents membres du personnel de salle. Il dirige les chefs de rang,  les commis ou les garçons.
 

Il assure la coordination avec la cuisine. Il  effectue la finition, le découpage et la présentation de certains plats.

L'Assistant Maître d'hôtel peut participer à l'élaboration des menus et des cartes. Il peut également présenter l’addition et encaisser. En général on devient assistant maître d’hôtel après une expérience confirmée de chef de rang.


 

Les aptitudes et qualités :

-      Bonne condition physique, le métier suppose d’être tout le temps debout

-      Résistance au stress

-      Respect et connaissance  des normes d'hygiène et de sécurité

-      Esprit d’équipe

 

 Les diplômes :

-      CAP cuisine

-      BEP hôtellerie-restauration

-      BTS hôtellerie-restauration option art culinaire, art de la table et du service

-      BAC professionnel restauration ou un BAC technologique hôtellerie

 

 Evolution :

Maître d’hôtel
 

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Offres d'emploi pour le métier : Assistant maitre d hotel H/F

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Potel et Chabot

Chef de Rang H/F

Saisonnier

 Ile-de-France Paris 16Eme Arrondissement (75016)

 25/05/2019

Potel et Chabot Leader Parisien dans la réception haut gamme, recrute  Chef de Rang H/F  . Pour la Saison 2019 afin de renforcer nos équipes .  Sur Roland Garros,  le Salon de l'Aviation et diverses réceptions . Mission     :    Service en restaurant et...
Macarons Recrutement

Assistant Maître d’Hôtel Restaurant Italien en Suisse Lac Léman

CDI

 21/05/2019

Table italienne de référence sur les bords du lac Léman, notre client est l’un des restaurants d’un prestigieux Palace Suisse. Le Chef propose à ses hôtes une cuisine de caractère, mettant à l’honneur les grands classiques de la gastronomie Italienne,...
Macarons Recrutement

Assistant Maître d’Hôtel Banquets & Manifestations Etablissement 5* en Suisse proche Lac Léman

CDI

 21/05/2019

  Etablissement emblématique de l’hôtellerie suisse de luxe, cultivant le charme et l’élégance, notre client est situé à Lausanne, à proximité du lac. Refuge pour célébrités et dirigeants du monde entier qui...
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Sommelier et/ou Assistant Maître d’Hôtel/Sommelier Luxueux établissement 5* et Étoilé Michelin Nord-Ouest

CDI

 21/05/2019

  Situé dans un cadre exceptionnel à proximité du littoral et réputé pour la beauté de son patrimoine architectural, notre client est un luxueux établissement 5*, remarquable par sa personnalité singulière, son confort douillet et sa couleur locale....
Macarons Recrutement

Assistant Maître d’Hôtel Etablissement 5* en Suisse proche Lac Léman

CDI

 21/05/2019

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Assistant Maître d’Hôtel H/F Banquets & Manifestations Etablissement 5* en Suisse proche Lac Léman

CDI

 09/05/2019

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Assistant Maître d’Hôtel H/F Etablissement 5* en Suisse proche Lac Léman

CDI

 09/05/2019

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Sommelier et/ou Assistant Maître d’Hôtel/Sommelier H/F Luxueux établissement 5* et Étoilé Michelin Nord-Ouest

CDI

 07/05/2019

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Commis de salle & Chef de rang ou Assistant Maître d’Hôtel H/F Etablissement 4* et Étoilé Michelin en Dordogne (CDD logé été 2019)

CDD,Saisonnier

 07/05/2019

  Magnifique Resort situé en Dordogne, notre client est un établissement 4* de 80 chambres aménagées dans un Château périgourdin et ses dépendances. L’établissement, planté au cœur d’un parc de 150 hectares, est une halte de...
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Commis de salle & Chef de rang ou Assistant Maître d’Hôtel H/F Etablissement 4* et Étoilé Michelin en Dordogne (CDD logé été 2019)

CDD,Saisonnier

 25/04/2019

  Magnifique Resort situé en Dordogne, notre client est un établissement 4* de 80 chambres aménagées dans un Château périgourdin et ses dépendances. L’établissement, planté au cœur d’un parc de 150 hectares, est une halte de...
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