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Chef de Partie h/f

Date de création : 13/03/2018
Expérience requise : 2 ans et plus
Type de contrat : CDI, CDD, Saisonnier
Rythme de travail : Temps plein
Salaire : 21k€ à 30k€ par an
Complément salaire : Non renseigné

Description du poste

Le château golf d'Augerville aux portes de la fôret de Fontainebleau, propose a ses clients depuis 1995 un golf 18 trous, classé parmis les 20 plus beaux golf français. Depuis 2006 le domaine vous accueille dans un hotel classé 4 étoiles et depuis 2017 classé 5 étoiles, membre Chateau Hotel et Collection.

Depuis 2015, l'établissement a élargi ses offres de prestations avec un spa, une chocolaterie, 2 restaurants dont une brasserie, l'atelier, et un gastronomique, le Jacques Coeur. Son chef  élabore ses plats avec des produits d'exception sélectionnés chez les producteurs et commerçants locaux. Les 7 salles de séminaires offrent la possibilité d’organiser vos manifestations dans un cadre bucolique.
 
Nous renforçons nos équipes au restaurant gastronomique ainsi que la brasserie et nous recherchons :
 
UN CHEF DE PARTIE F/H


Vous êtes responsable de votre poste. Vous dressez et envoyer les plats relevant de votre partie. Vous organisez et contrôlez le travail des commis et apprentis de votre partie, vous les formez.

Vous réalisez et confectionnez les mets en suivant scrupuleusement les recettes de bases. Vous contrôlez la qualité et la fraicheur des produits et vous assurez la parfaite présentation des assiettes. Vous êtes responsable du respect des règles d’hygiène.

Principales responsabilités
  • Vous dressez et envoyer les plats relevant de votre partie
  • Organiser et encadrer le travail du commis et le ½ chef de partie sous votre responsabilité 
  • Respecter les procédures, normes légales et standards de l’établissement
  • Assurer les préparations et l’envoi des plats de sa partie en suivant scrupuleusement les indications du Chef de Cuisine
  • Contrôler et vérifier la qualité et la fraicheur des produits
  • Assurer la parfaite présentation des assiettes
  • Contrôler les stocks de sa partie
  • Contrôle du nettoyage des plans de travail, des rangements et aide à la gestion des stocks 
  • Réception et contrôle des marchandises 
 Poste à pourvoir : le 15 Février 2018

Profil recherché

Titulaire d’un BAC Pro cuisine idéalement vous avez une expérience de 3 ans minimum au sein d’un restaurant gastronomique
 
Statut : employé qualifié
Salaire : 2000 à 2200 € 
  • Salaire compétitif
  • Horaires variables.
  • Mutuelle d’entreprise 
  • Remise sur les différentes pointes de vente de notre site
 
Profil Requis
  • Vous maitriser les bases classiques de la cuisine française
  • Vous avez des expériences en tant que Chef de Partie
  • Connaitre et exécuter les normes d’hygiène
 
Qualités requises
  • Etre rigoureux, organisé, méthodiques
  • Encadrer une équipe, avoir l’esprit d’équipe
  • Savoir communiquer
  • Etre réactif

L'entreprise

Hôtel 5 étoiles, restaurants, golf, spa, séminaires, chocolaterie, mariages à 1h Sud de Paris, près de Fontainebleau
 
Découvrez le château d’Augerville, son charme et sa convivialité au cœur d’un parc de plusieurs hectares. Cet écrin de verdure vous accueille en toute occasion : une escapade romantique, un séminaire et séjour Team Building, un mariage, un évènement privé à célébrer ou encore un voyage touristique entre amis ou en famille.
 
Hôtel 5 étoiles membre Les Collectionneurs, le château d’Augerville propose 40 chambres, confortables et conviviales, décorées avec raffinement,  réparties dans le château et des dépendances chargées d’histoire.
 
Les gourmands apprécieront les moments de convivialité dans l’un des deux restaurants, le Jacques Cœur et l’Atelier (dans un esprit club house) à la découverte d’une cuisine traditionnelle de terroir.
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Offre d'emploi classée dans

  Le Château d'Augerville
 Adresse du poste :
Place du chateau,  

 Téléphone du poste :
02 38 32 12 07

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