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Fiche Métier : Chef de rang H/F

Le chef de rang est responsable d’un certain nombre de tables qui composent un rang, d’où son appellation.S’il dirige plusieurs serveurs, il est lui-même hiérarchiquement rattaché au maître d’hôtel. Comme souvent, c’est après plusieurs années d’expérience en tant que commis de salle et serveur que l’on devient chef de rang.
 

Le Chef de Rang veille au bon déroulement du repas, en étant le garant des bonnes conditions de restauration. Il met en place son rang avant que les clients n’arrivent afin que rien ne manque sur les tables.C'est ensuite lui qui fait le service, il se doit d'être discret, rapide mais aussi à l'écoute des clients afin de répondre à leurs questions au sujet du menu, de la composition des plats, des accords mets et vins s’il n’y a pas de sommelier. Il doit savoir  découper  viandes et  poissons selon les règles de l'art pour faciliter la dégustation des plats.Enfin, c’est généralement le chef de rang qui fait l’addition, l’encaisse et rend la monnaie.

Les aptitudes et qualités :

-      Très bonne présentation
-      Maîtrise technique du service 

-      Sens du contact et du service

-      Management d’équipe

-      Connaissance des langues étrangères

 

Les diplômes : 

-      CAP cuisine

-      BEP hôtellerie-restauration

-      BTS hôtellerie-restauration option  art culinaire, art de la table et du service

-      BAC professionnel restauration ou un BAC technologique hôtellerie

 

Evolution :

Maître d’hôtel


Lisez l'interview d'un chef de rang 
Marie, en poste Chef de rang, nous parle de son métier

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Potel et Chabot

Chef de Rang H/F - Potel et Chabot

Saisonnier

 Ile-de-France Paris (75000)

 04/05/2020

Potel et Chabot Leader Parisien dans la réception haut gamme, recrute   Chef de Rang  H/F  . Afin de renforcer nos équipes pour notre activité dans tous nos lieux. Mission     :    Banquets, Réceptions et  évèvenements...
Château de Pizay

Chef de rang (H/F)

CDI,CDD

21k€ à 30k€ par an

 Rhone-Alpes Belleville (69220)

 02/03/2020

Au sein d'une équipe de 10 à 15 personnes en fonction des périodes de l'année, vous contribuerez aux service du Restaurant Gastronomique et du Banqueting. Nous disposons de logement à proximité immédiate du Château, que nous pouvons mettre à votre disposition en chambre...
Au Bureau 13

Chef de rang H/F

CDI

21k€ à 30k€ par an

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 03/02/2020

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STARTPEOPLE

SERVEUR / CHEF DE RANG (H/F)

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 03/03/2020

START PEOPLE recrute pour l'un de ses clients, restaurant gastronomique trouvant son inspiration dans le superbe terroir périgourdin . Le Chef - Maître Restaurateur - propose une cuisine généreuse, à la fois traditionnelle et originale, élaborée à partir de produits frais...
PALLIER CONSULTING

Chef de Rang confirmé(e)

CDI

21k€ à 30k€ par an

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 02/03/2020

Nous recherchons actuellement un(e) chef de rang pour un de nos clients, basé à Lyon 1er. Vos missions principales seront les suivantes: - Assurer la mise en place du restaurant - Assurer le bon déroulement du service (prise de commande, conseil accords mets/vins) - Identifier et anticiper les besoins du clients...
Royal Champagne Hôtel et Spa

Chef de Rang-Barman-Réceptionniste

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 07/01/2020

Principales Missions d'un Chef de Rang   Le Chef de Rang est en charge d’effectuer le service au restaurant depuis la préparation de la salle jusqu'à l'accueil du client, le service à table et les opérations de remise en état de la salle. Il a la responsabilité de son...
CFA CMA76

Apprenti cuisiner et serveur H/F

Apprentissage

 Haute-Normandie Dieppe (76200)

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Le CFA de la Chambre de métiers et de l'artisanat de Seine-Maritime recrute des candidats pour préparer des CAP cuisinier et serveur , ainsi que des BP Arts de la cuisine et BP arts du service. Nos entreprises partenaires proposent des contrats d'apprentissage sur le secteur de Rouen et Dieppe. Profil de 15...
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